Die aktuellen gesellschaftlichen Entwicklungen sowie der Klimawandel stellen auch die Landwirtschaft vor neue Herausforderungen. Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegetarische bzw. vegane Ernährung. Die Nachfrage nach Fleischersatzalternativen ist dadurch in den letzten Jahren enorm gestiegen. Hierbei spielen Leguminosenarten eine große Rolle, da sie als Rohstoff für die Fleischersatzproduktion, für Milchersatzalternativen oder als Mehl für Nudel- und Backwaren dienen.

In der industriellen Lebensmittelproduktion fallen in Deutschland durch die Verarbeitung von Eiern große Mengen Eierschalen an, die bis dato nur unzureichend weiterverwertet, sondern stattdessen entsorgt werden. Im Mittelpunkt des Projekts steht die maßgeschneiderte Aufbereitung und Modifizierung des Reststoffs Eierschale zu einem wertvollen Rohstoff, der als multifunktionales Additiv und Füllstoff in der Kunststoffindustrie einsetzbar ist.